¿Cuántas veces se debe comer al día?

Tras nuevos estudios, la recomendación tradicional de comer más de tres veces al día podría modificarse en los próximos años
La recomendación de comer más de tres veces al día es uno de los consejos alimentarios más extendidos en los países industrializados, si bien las razones científicas que explican los beneficios para la salud de esta frecuencia de consumo podrían variar en los próximos años. Estudios realizados en animales que han llevado a cabo 2 comidas diarias están mostrando que este número de ingestas es beneficioso para la salud y alarga la esperanza de vida de animales de laboratorio. Pronto se espera probar estos resultados en humanos.

El efecto del número de ingestas diarias sobre el metabolismo se estudia desde hace más de 40 años. La pregunta de si es más saludable comer poco pero de forma frecuente es una de las más formuladas. Hasta hace poco todas las investigaciones científicas han corroborado que comer cinco o seis veces diarias influye positivamente en la prevención y el tratamiento de enfermedades como obesidad, enfermedades cardiovasculares o diabetes. Asimismo, han relacionado el aumento de la frecuencia de consumo de alimentos con una disminución de la cantidad de grasa corporal, de la concentración en la sangre de colesterol total y colesterol LDL y de la intolerancia a la glucosa.
Otros estudios constatan también la relación entre la frecuencia de consumo, el no desayunar y la cantidad de comidas realizadas fuera de casa con el riesgo de padecer obesidad. Según los resultados, a mayor número de ingestas, menor riesgo de obesidad. Sin embargo, el hábito de saltarse el desayuno y tomarlo fuera de casa se ha asociado a un aumento de la prevalencia de esta enfermedad crónica.

Nuevas evidencias desde el reino animal
La restricción calórica, la reducción en el número de comidas y los ayunos de un día para otro pueden suprimir el desarrollo de varias enfermedades y aumentar la esperanza de vida en roedores. Con estos hábitos alimentarios, las ratas de laboratorio experimentan una mayor protección frente a la degeneración en modelos animales de Alzheimer, Parkinson y enfermedades cardiovasculares como el infarto de miocardio.
También se ha probado un aumento de la resistencia al estrés. Así, un estudio del Laboratorio de Neurociencias y el Centro de Investigación Gerontológico de Baltimore (EE.UU.) constata que la disminución en el aporte de calorías y los ayunos intermitentes en ratas aumentan la producción de una sustancia en el cerebro, BDNF o 'brain-derived neurotrophic factor'. Según el estudio, este componente aumenta la resistencia de las neuronas a la degeneración natural por el paso del tiempo y estimula su recuperación en caso de lesión o enfermedad.
Tras estos llamativos datos, recientemente se han publicado investigaciones sobre los efectos de la reducción de la frecuencia de comidas en personas adultas sanas, sin disminuir el aporte de calorías y manteniendo la ingesta recomendada de vitaminas y minerales. Los resultados indican que no hay cambios significativos en la frecuencia cardiaca, en la temperatura corporal o en la mayoría de parámetros biológicos analizados en sangre. Sin embargo, cuando se consume una sola comida al día, se da una disminución significativa de la masa grasa corporal. Por contrapartida, se evidencia un mayor mal humor y un aumento de la presión sanguínea y la concentración de colesterol total en sangre.

El Departamento de Bioquímica de la Escuela de Medicina de la Universidad de Maltepe en Estambul (Turquía) arroja también datos recientes. El Ramadán es el mes del ayuno del Islam, durante el cual los musulmanes sanos no comen ni beben ningún líquido durante las 12 horas del día. Esta costumbre religiosa se convierte, por tanto, en un modelo de ayuno intermitente que ha sido estudiado por los científicos de dicha Universidad. En este sentido, se ha descubierto que este tipo de ingesta no revela cambios significativos en los niveles de colesterol total, LDL o triglicéridos. Sin embargo, aumenta la proporción del colesterol bueno (HDL), lo cual disminuye el riesgo cardiovascular y aumenta la capacidad del organismo para luchar contra procesos inflamatorios.

La recomendación profesional
Los científicos han planteado la necesidad de investigar más y de realizar nuevos estudios controlados sobre cómo influye en la salud humana la frecuencia de ingestas diaria. Los mismos investigadores vaticinan que se necesitará tiempo y muchos trabajos acreditados para poder extraer conclusiones que después puedan extrapolarse a la población general.
Por tanto, la recomendación actual para personas sanas sigue siendo la de comer entre cuatro y cinco veces al día. Hasta el momento hay una extensa bibliografía que acredita esta práctica alimentaria como buena para la salud. Además, las tres comidas diarias están completamente asumidas en los hábitos y la cultura alimentaria de España. No obstante, y a la luz de los conocimientos actuales, es conveniente que las personas con problemas metabólicos (diabetes u obesidad) o cardiovasculares sigan el consejo profesional de su médico y nutricionista, ya que en los próximos años podrían salir a la luz nuevos resultados esclarecedores.

Tomado de consumer, portal español

Recomendaciones para comer con calidad en las fiestas

A raíz de las altas temperaturas que nos acompañan en estos días festivos, hay que saber elegir para celebrar las fiestas de manera saludable, sin poner en riesgo la salud.

– Compre sólo los alimentos que le ofrezcan la máxima garantía sanitaria. No olvide LEER LAS ETIQUETAS. (Sobretodo fechas de elaboración y vencimiento). Almacénelos en tiempo y forma correcta. Respetando instrucciones de conservación.

– Organice su refrigerador. No lo llene de productos. Recuerde que el aire frío debe circular entre los alimentos. Mantenga la temperatura interior entre 0 y 5 grados. Impedirá así la multiplicación de microorganismos en los alimentos. Recuerde que congelador y freezer deben estar entre los -0º y – 18ª.

- Evite que los jugos de carnes o pollos se derramen sobre otros alimentos, de esa forma evitará la contaminación cruzada.

- Para evitar la contaminación cruzada, separe los alimentos crudos de los cocidos. Guarde los alimentos crudos en la parte baja de la heladera; los alimentos preparados o cocidos, deben estar en estantes superiores.

– Si prepara los alimentos con varios días de antelación, sepárelos en porciones pequeñas y congélelos rápidamente. Para los platos preparados en la víspera se recomienda una adecuada refrigeración. Platos con mayonesa, quesos cremas y aderezos no deben prepararse con demasiada antelación.

– Si ha descongelado un alimento, consúmalo lo antes posible. Y no lo recongele. No se deben descongelar carnes ni comidas fuera de la heladera. Se recomienda horas antes, bajarlos a los estantes inferiores de la heladera.

– Para cocinar o recalentar un plato, el centro del alimento debe alcanzar como mínimo temperaturas entre los 65º C y los 70ºC. Evitará así el crecimiento microbiano. Y, alimentos más seguros!!!

– Fundamental: mantenga una correcta higiene personal. SIEMPRE LAVARSE las manos, sobretodo luego de ir al baño, después de manipular alimentos crudos o si ha tocado sus mascotas.

- Evitar en lo posible que las mascotas recorran el área de la cocina.- Nunca fume mientras manipula alimentos, las bacterias de la boca (como el Staphylococcus aureus) pueden pasar a la mano y así al alimento que se está preparando.

– Limpie frecuentemente las superficies y utensilios de cocina, durante y después de la manipulación. Evite insectos y roedores.

– Cambie y lave diariamente los paños de cocina o rejillas: son un vehículo para los gérmenes. Puede usar lavandina en mezcla con agua. Lea siempre las instrucciones de uso, que figuran en el rótulo del producto.

– No deje que los paños de cocina o de limpieza entren en contacto con los alimentos. Prefiera toallas de papel descartables para la limpieza.

Mercado de EE.UU. tendrá paltas peruanas el 2008

(Andina).- El ingreso de las paltas peruanas al mercado estadounidense podría concretarse a partir del último trimestre del próximo año, informó la semana pasada el Animal and Plant Health Inspection Service (APHIS) de Estados Unidos al Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa) del Perú.
"Si bien se había estimado entregar el último requisito para el ingreso de este cultivo a Estados Unidos en el primer trimestre del 2008, este plazo se ha reducido al 15 de enero del próximo año", señaló hoy jefe, Oscar Domínguez, jefe de Senasa.
La culminación de este proceso, que lleva más de seis años de trámites, es de vital importancia para la agricultura peruana.
En ese sentido, precisó que los documentos a entregarse son un informe sobre los datos climáticos de las áreas donde se cultivan paltas así como la notificación de la plaga polilla de palto, los que se encuentran muy avanzados.
"Ambos documentos vienen siendo redactados desde hace unas semanas con la mayor celeridad posible", dijo.
Los próximos pasos son la consulta pública en Estados Unidos, la entrega de los requisitos fitosanitarios al Perú y el correspondiente levantamiento de las barreras fitosanitarias para las paltas peruanas, refirió Domínguez.
Cabe recordar que en una visita de la APHIS realizada en agosto último, la autoridad estadounidense sostuvo que este proceso constituía una prioridad nacional para su país por lo cual estaba en el tope de la agenda.

Las exportaciones de café superarán los US$ 600 millones el 2008

Andina).- Las exportaciones de café se recuperarán en el 2008 y llegarían a 600 millones de dólares, favorecidos por la coyuntura de precios al alza en el mercado internacional y un fuerte incremento de las cosechas en todas las regiones cafetaleras, informó hoy la Junta Nacional del Café (JNC).
Este año las exportaciones de café apenas sumarán 415 millones de dólares debido a una fuerte caída de 32 por ciento en la producción, lo que generó que sólo se exporten 3.7 millones de quintales.
Sin embargo, para el próximo año los diversos productores cafetaleros del país estimaron que la producción alcanzaría un volumen de 6.4 millones de quintales, de no presentarse alteraciones climáticas significativas en todo el corredor de la selva alta.
De esa producción se exportarían 5.4 millones de quintales, superando las cifras de este año e incluso las del 2006 que sumaron 5 millones 60,000. "Será un buen año cafetalero, según estimaciones de mercado y cosecha", comentó el presidente de la JNC, César Rivas.
Las exportaciones de café peruano se destinan a 36 países, de los cuales cinco compran el 85 por ciento de la producción nacional liderados por Alemania, Estados Unidos, Países Bajos y Canadá.
Dijo que las perspectivas favorables del 2008 tienen, sin embargo, inconvenientes que deben afrontarse de manera concertada con las autoridades del gobierno central y autoridades regionales, tales como la infraestructura de transporte, escasez de mano de obra y financiamiento en los meses punta de la cosecha.
"Somos líderes en las exportaciones agrarias del país pero, al mismo tiempo, enfrentamos diversos problemas como altos sobre costos de transporte, de fertilizantes y acotaciones tributarias abusivas de la Superintendencia Nacional de Administración Tributaria (Sunat)", indicó el dirigente cafetalero.
Estimó que el cultivo del café seguirá ganando protagonismo económico en la Amazonía, en la medida que no hay otras fuentes de empleo en economía lícita que genere uso intensivo de mano de obra.
"Apreciamos que en los próximos cinco años tendremos cosechas por encima de los ocho millones de quintales, toda vez que las cooperativas y asociaciones vienen efectuando importantes inversiones en la infraestructura productiva, comercial y asistencia técnica.
Por ello, Rivas, reiteró su pedido al ministro de Agricultura, Ismael Benavides, para que cumplan con la promesa de incorporar al café como producto bandera del Perú.
La Junta Nacional del Café agrupa a 59 cooperativas y 268 asociaciones de pequeños productores de las diversas regiones del país, de las cuales 26 empresas exportan cafés especiales a mercados de Europa, Estados Unidos y Asia.

En Argentina los alimentos siguen al frente de las exportaciones

Los alimentos siguen al frente de las exportaciones
Las ventas de alimentos y bebidas superaron los u$s14.000 millones en el período enero-octubre de este año, cifra que representa el 32% del total de las exportaciones argentinas para el mismo lapso
En tanto, de acuerdo al informe elaborado por la Dirección Nacional de Alimentos en base a datos de Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC), las exportaciones de alimentos y bebidas fueron 21% superiores a las de 2006.Argentina es una gran proveedora de alimentos y cuenta con las condiciones requeridas por los mercados nacional e internacional para ofrecer productos competitivos, de excelente calidad, afirmó el trabajo.A su vez, si se analiza lo acontecido en los niveles de exportación para los productos de la industria alimenticia durante el 2007, se prevé la generación de un nuevo récord de venta.La industria alimenticia es uno de los componentes más dinámicos que contribuye a la creciente inserción internacional de nuestro país y representa aproximadamente el 30% del VAB (valor agregado bruto) generado por la industria manufacturera.Las exportaciones de alimentos y bebidas hasta octubre, ascendieron a 14.138 millones de dólares. La variación de las cantidades exportadas registró 4,5% y alcanzó los 33 millones de toneladas. Con estos resultados la industria alimenticia bate sus propias marcas históricas de exportaciones medidas en dólares.Al tiempo que si se contemplan las variaciones anuales en las cantidades exportadas, se estima que el 2007 será el octavo período consecutivo de expansión de las colocaciones externas de alimentos de origen nacional.Por su parte, el sector alimenticio consolida su participación en la generación de divisas para Argentina. Sus operaciones pasaron a representar el 32% de los dólares totales derivados de las exportaciones de productos locales.El principal destino de venta fue China con 9,6%, seguido por España con 7%, los Países Bajos con 6%, y Brasil con 5,6%, siempre al tener en cuenta los ingresos medidos en dólares.Con relación con la participación por sectores, los productos cárnicos; las grasas y aceites; los pescados y sus productos; las frutas, legumbres y hortalizas; los lácteos; los productos de molinería, y las bebidas malteadas y de malta, representan los mayores porcentajes de venta.

Destinos
En cuanto a los destinos, China adquiere principalmente productos provenientes de la cadena de oleaginosas.En el caso de España, del total de divisas generadas por compras de alimentos y bebidas argentinas, el 33 % corresponde a pescados y sus productos.El 12,1% de lo adquirido por los Países Bajos fueron carnes y productos cárnicos, y el 12,2% de frutas, legumbres y hortalizas. Por otro lado, Brasil presenta una demanda más diversificada con 11,7% de pescados y sus productos; 20,3 % de frutas, legumbres y hortalizas; 26,9% de productos de molinería; 10,6% de bebidas malteadas y de malta; y 9,4% de lácteos.La industria alimenticia que registró un crecimiento del 4% respecto del año anterior, ocupa más de 300.000 puestos de trabajo y creció 4,6% respecto de 2006.

Dos puntos de vista sobre el TLC

A continuación dos opiniones divergentes sobre el mismo tema por dos personas que vale la pena tener en cuenta.

Opinión positiva (15/12/07)

El presidente de la Sociedad Nacional de Industrias (SNI), Eduardo Farah, señaló hoy, luego de promulgarse el Tratado de Libre Comercio (TLC) con los Estados Unidos, que los sectores pobres de nuestro país van a ser beneficiados con este acuerdo comercial, y que la situación de éstos va a mejorar en el futuro. "La única manera de solucionar el problema de la pobreza, no solo del Perú sino en cualquier parte del mundo, es la inversión y el trabajo. El TLC va a generar inversión y por ende, trabajo. Creo que la gente pobre va a mejorar su situación, por lo menos ahora", indicó Farah a elcomercio.com.pe.Además de calificar como "excelente" la jornada histórica vivida hoy por el Perú, con la promulgación del acuerdo, el titular de la SNI consideró oportuno ir trabajando en el proceso de implementación del mismo, para no sufrir contratiempos y pueda el TLC entrar en vigencia cuanto antes.
"De igual forma, hay que hacer un TLC para adentro, para que así la gente pobre pueda llegar a cosas concretas, y que por ejemplo, no vaya a un municipio y los traten mal", comentó.
Este viernes, con la presencia del presidente Alan García en Washington, el mandatario estadounidense George W. Bush firmó la ley de implementación del tratado de libre comercio entre ambos países. Ambos jefes de Estado destacaron la importancia del acuerdo para el desarrollo de sus naciones.

Opinión Negativa (17/12/07)

El premio Nobel de Economía 2001, Joseph Stiglitz, alertó hoy en Lima de los riesgos que entrañan los Tratados de Libre Comercio (TLC), al considerar que aumentan las desigualdades sociales y agudizan la pobreza en los núcleos rurales.
"Hay que prestar mucha consideración en aprovechar las nuevas aportaciones, pero también los nuevos riesgos que surgen con los TLC", señaló Stiglitz en la ponencia "Perspectiva de la economía internacional 2008: Desafíos para América Latina y el Perú", presentada durante la inauguración de un seminario del Consorcio de Investigación Económica y Social de Perú (CIES).
El Premio Nobel puso como ejemplo el TLC firmado en 1994 entre México, EE.UU. y Canadá (NAFTA, por sus siglas en inglés) y señaló que después de suscribirse "los salarios de México son más bajos, la pobreza rural aumentó y la desigualdad creció".
Según Stiglitz, ello se debe a que tras la firma del acuerdo "se destruyeron empleos más rápido que no se crearon (...) y los pobres mexicanos, que eran los agricultores maizeros, no pudieron competir con los maizeros estadounidenses", quienes reciben altas subvenciones estatales.
El premio Nobel consideró que "un TLC no es un TLC. Es sólo un nombre y en Washington hay la costumbre de poner el nombre contrario a las cosas", tras lo cual señaló que estos acuerdos deberían denominarse "acuerdos económicos administrados".
Además, destacó que en ellos "se han mantenido todas las barreras arancelarias", al tiempo que manifestó que no son los únicos instrumentos para potenciar el desarrollo económico.
"México pensaba que el comercio era su solución a los problemas económicos (...), mientras, China tenía una estructura de desarrollo integral" basada en la educación, la tecnología, y otros factores, declaró el Nobel.
Tras un discurso en el que repasó las causas del receso económico que afronta EE.UU., Stiglitz señaló que "la economía del chorreo", que busca que los beneficios económicos de un país lleguen a los sectores más desfavorecidos, "no funciona".
Economista, escritor y ganador del Nobel por sus trabajos de "análisis de los mercados con información asimétrica", junto con George A. Akerlof y Michael Spence, Stiglitz ha sido presidente del Consejo de Asesores Económicos de la administración de Bill Clinton (1995-1997), así como primer vicepresidente y economista jefe del Banco Mundial (1997-2000).
Crítico del neoliberalismo y del papel de organismos multilaterales como el Fondo Monetario Internacional y el Banco Mundial, es uno de los economistas más leídos del mundo y entre sus obras figuran "Wither Socialism", sobre el fracaso de las economías socialistas en Europa del Este y "El malestar en la globalización".

Naciones Unidas alertó sobre la falta de alimentos

Tomado de InfoBAE

El organismo dijo que la situación es “imprevisible y muy preocupante” a la que tiene que hacer frente el mundo. Esta crisis se debe a la subida de los precios y el descenso de las reservas alimentarias

La Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) alertó en su último informe sobre el aumento de precios de los alimentos y la escasez de estos, lo que consideró una situación “imprevisible y muy preocupante” a la que tiene que hacer frente el mundo en los próximos años.Según el estudio Perspectivas Alimentarias, la cantidad de alimentos en el planeta está descendiendo rápidamente, mientras que los precios de los productos crecen hasta niveles históricos.La ONU señaló que la desproporción que se produce entre el acceso a los alimentos y el costo de los mismos puede causar un colapso alimenticio a nivel mundial. Las reservas de cereales descendieron 11%, el nivel más bajo desde 1980, mientras el precio medio de los alimentos crece un 40%, frente al 9% de hace un año.

“Tenemos que hacer frente al hambre mundial que se avecina”, dijo a El Mundo.es Josette Sheeran, director del programa mundial de alimentos de la ONU. “Lo más importante para nosotros es saber cuánto tiempo afectará esta situación, que puede perjudicar a los más necesitados durante décadas”, agregó.

Canela, más que un condimento digestivo

Antioxidante y antibacteriana son algunas de las propiedades saludables atribuidas a esta especia aromatizante
Autor: MAITE ZUDAIRE
Tomado de EROSKI

La canela es una de las especias conocidas en la cocina desde hace miles de años. Este aromatizante universal, que pertenece a la misma familia que el laurel, proviene de Oriente, donde se sigue cultivando para su exportación a nivel mundial. Sri Lanka (antiguo Ceilán) es, con diferencia, el país que produce la canela de aroma más intenso. La especia se extrae pelando las cortezas del árbol de la canela. Es la corteza más fina, la más interna, la de mayor calidad culinaria. La India, Indonesia y China son otros de los países asiáticos productores de canela, junto con Brasil y las Islas Seychelles, Zanzíbar y Madagascar en el océano Índico.

Más que un condimento digestivo

Son bien conocidas las propiedades digestivas de la canela. De hecho, la decocción (cocer en agua) de la corteza es eficaz para estimular las digestiones lentas y, en caso de indigestión, aliviar las molestias derivadas y las flatulencias.
En países como Pakistán o la India, donde la canela en sus diversas presentaciones (rama, polvo o extracto) forma parte habitual de numerosos platos, se están investigando las propiedades de la canela más allá de sus reconocidos efectos eupépticos. En este sentido, la revista 'Diabetes Care' publicó en 2003 un estudio llevado a cabo por el Departamento de Nutrición Humana de la Universidad Agrícola NWFP de Peshawar (Pakistán). La investigación muestra que la ingesta diaria de 1, 3 o 6 gramos de canela (se administró en cápsulas) reduce la glucosa en suero de las personas con diabetes tipo 2. Asimismo, se observa una modesta reducción de triglicéridos, colesterol LDL y colesterol total.
A los 40 días del tratamiento dietético, la reducción de los niveles de glucosa en sangre en los tres grupos que tomaron canela osciló entre el 18 y el 29%. Los resultados son similares para las tres dosis de canela. Tras la ingesta de canela se observó una mayor actividad en los receptores de insulina, lo que se asocia con un aumento de la sensibilidad a la insulina. Este aumento permite, a su vez, la entrada de glucosa a las células y, en consecuencia, la mejora de la glucemia (niveles de glucosa en sangre). En el grupo placebo no se evidenció ningún cambio. El efecto sobre la reducción de los niveles de azúcar en sangre de la canela ha sido contrastado en diversos estudios. Se precisan, sin embargo, más investigaciones en este campo. También se requieren más estudios que corroboren la supuesta capacidad hipocolesterolemiante, ya que diversos centros de investigación contradicen los resultados.

Alimento antioxidante

A las investigaciones descritas anteriormente sobre la composición y efectos de la canela, se suma la que realizó en 2006 un equipo de investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Los resultados constataron que la canela, junto a otras seis especias (anís, jengibre, menta, nuez moscada, regaliz y vainilla), era uno de los alimentos con mayor actividad antioxidante, dada su elevada concentración en compuestos fenólicos. La industria alimentaria podría emplear estas especias como conservantes naturales, sustituyendo a los conservantes sintéticos más utilizados.
La canela también contiene en su composición proantocianidinas, un tipo de flavonoide antioxidante abundante en los arándanos con conocidas propiedades para cuidar la salud del tracto urinario y frenar las infecciones de orina. Del aceite de canela se estudian sus efectos antibacterianos. Se ha comprobado, en particular, su elevada capacidad (a dosis concretas) de inhibir el crecimiento de hongos, principalmente del género 'Aspergillus'.
Tras estos datos, la conclusión es clara. La pequeña cantidad de canela empleada en la cocina no proporciona niveles terapéuticos. Así, los mayores beneficios fisiológicos de la canela, al igual que ocurre con otras muchas especias y condimentos, se obtienen tras tomar un suplemento o un extracto. La explicación es sencilla, y es que estos productos contienen una cantidad notablemente mayor del principio activo de la que estaría disponible en el alimento.

No todo lo que parece chocolate realmente lo es

Tomado de ASPEC

La calidad del chocolate está en función del porcentaje de cacao que contiene. Lamentablemente en los últimos años, algunos industriales han reemplazado el cacao por azúcar y grasas hidrogenadas de baja calidad.

Tienen el mismo color del chocolate, el sabor y hasta el olor, pero muy poco o nada de cacao. A diferencia de otros países, en donde los chocolates están obligados a declarar en sus etiquetas el porcentaje de cacao que utilizan, en el Perú esto no se hace, por lo cual es mucho más fácil que se engañe a los consumidores. El chocolate es un tradicional producto elaborado con la mezcla de la pasta de cacao (materia sólida), manteca de cacao (materia grasa) y un poco azúcar (aunque algunas marcas prefieren no usarla). El cacao es una fruta de origen tropical y Centroamericano, la cual contiene diversas propiedades nutricionales que hacen del chocolate un alimento muy nutritivo. El Perú es productor de cacao y de muy buena calidad, aunque lo mejor es para exportarlo. ASPEC ha venido investigando en los últimos meses la composición de los chocolates que se expenden en nuestro país. La sorpresa es que casi ninguno de ellos declara el porcentaje de cacao que utilizan. Incluso cuando se les ha enviado comunicaciones a los fabricantes para que informen de este dato, algunos han contestado que eso es información confidencial, es decir, secreto industrial que no pueden difundir a los consumidores. Esto es obviamente inaceptable. Con el apoyo de diversas organizaciones de consumidores en el mundo, ASPEC ha logrado obtener más de 30 marcas de chocolates extranjeros, en los cuales está indicado claramente el porcentaje de cacao que utilizan. De esta manera los consumidores en otros países tienen como tomar decisiones de forma mas informada. Las Normas de los países desarrollados obligan a las empresas a declarar el porcentaje de cacao, ya que es el principal componente de este producto. Según la Norma Técnica peruana se puede denominar chocolate al alimento que tenga un mínimo de 35% de cacao en su composición, del cual un 18% como mínimo sea manteca de cacao (mantequilla de cacao) y un 14% materia seca de cacao (pasta de cacao). Para el chocolate de leche deberá tener un mínimo de 25% de cacao. Sin embargo la norma no obliga a declarar el porcentaje de cacao en las etiquetas, lo cual es una deficiencia aprovechada por los industriales. No obstante, si un producto contiene menos del porcentaje de cacao indicado en la Norma no puede denominarse chocolate, sino simplemente golosina. El problema en nuestro país es que generalmente el público supone que todo lo que aparenta ser chocolate realmente lo es.

En otros países es obligatorio declarar en las etiquetas de chocolates el porcentaje de cacao utilizado, por ejemplo en España, el Real Decreto 1055/2003 de agosto de 2003 que aprueba el reglamento Técnico-Sanitario sobre productos de cacao y chocolate establece en su artículo 6 d) que el etiquetado de productos de cacao y chocolate deberán indicar el contenido de cacao mediante la mención “Cacao…% mínimo”. Como en la mayoría de productos, la calidad del chocolate esta en función a su precio. Si un chocolate es muy barato, seguramente tiene poco o nada de cacao. El público tiene que ser conciente de esta situación para tomar mejores decisiones. Los productos muy baratos están hechos fundamentalmente de azúcar y grasas hidrogenadas, las cuales no son un buen aporte a la salud de los consumidores, y por el contrario, en un consumo excesivo hasta podrían afectarla.

Los alimentos para el colesterol deberán modificar su publicidad 'antes de fin de año'

Tomado de El Mundo

• Deberán indicar que no los pueden consumir niños menores de cinco años ni embarazadas
• Quien esté tomando medicación anticolesterol debe consultar a su médico

MADRID.- La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), dependiente del Ministerio de Sanidad y Consumo, ha advertido a las empresas que comercializan productos para controlar el colesterol con esteroles vegetales que tienen "hasta fin de año" para modificar sus anuncios en radio, prensa y televisión. A partir de entonces deberán incluir en ellos la advertencia de que "no pueden ser consumidos" por mujeres embarazadas o niños menores de cinco años y de que quienes sigan un tratamiento contra el colesterol, deben consultar al médico antes de comprarlos.
Así lo ha anunciado en rueda de prensa el presidente de AESAN, Félix Lobo, quien asegura que desde el pasado verano las autoridades sanitarias están negociando con las empresas "por la vía de la persuasión" que añadan a sus anuncios estas advertencias, como exige la UE, "con la misma relevancia gráfica y auditiva" con la que destacan las propiedades beneficiosas del producto.
En periodo de gestación hay que tener especial cuidado con la nutrición, de la misma manera que los niños necesitan una buena alimentación, y tomar algo para que baje el colesterol no es bueno en estas etapas. La publicidad, recomiendan los especialistas, debería ir a un público diana, gente con problemas de colesterol y dejar bien claro que este alimento no es para todo tipo de públicos. Actualmente, en la etiqueta del producto ya aparece esta información.
Advertencias claras
"A nosotros nos parece que de ninguna manera se puede difundir un anuncio que diga que un producto con esteroles vegetales mejora el colesterol y no diga que las mujeres embarazadas o los niños menores de cinco años no lo pueden tomar", ha aseverado Lobo, quien considera que a pesar de que "no hay peligro inminente o grave" para el consumidor que incumpla los avisos, se trata de "informaciones importantes" que tienen que estar en el anuncio afecten o no a la eficacia en ventas.
"Si con la inclusión de advertencias el anuncio no es eficaz desde el punto de vista publicitario, éste no es un problema de la autoridad sanitaria", sentenció el responsable de la AESAN. Quien ha insistido en que la UE obliga a dar "esta información detallada" de los productos que contienen esteroles vegetales "en todos los medios de comunicación", incluidos los canales de televisión, donde reconoce "está habiendo más dificultades" para que se cumpla la norma.
Según explicó Lobo, quien rehusó precisar el nombre de la empresa responsable del alimento, "en algún caso el aviso ha aparecido de forma poco destacada en el anuncio, con letreros que corren por debajo de la pantalla que son difíciles de leer". "Nosotros estamos exigiéndole a la empresa que cumpla la norma, le hemos dicho que eso no es suficiente y que tienen que dar información completa", indicó.
"Creemos, por la información de la que disponemos, que en este momento no hay anuncios que se estén emitiendo, pero a lo mejor se emiten mañana", señaló el responsable de la AESAN, quien advirtió que a partir del último cambio legislativo, la agencia no está indefensa ante la "publicidad ilícita" como la que el año pasado difundió Burger King. Ahora puede acudir a los tribunales con una acción de cesación o pedir a las regiones o al Gobierno del Estado que actúen contra las empresas y las campañas que incumplan la norma.

No más casos como Burger King
"De momento, nosotros estamos utilizando la persuasión como instrumento para hacer cumplir la ley, trabajando en informar a las empresas de la nueva legislación y que todo el mundo sepa que estamos dispuestos a aplicar la ley (...) que no nos vamos a quedar con las manos cruzadas, ya no. Si las cosas están mal se han de corregir y si no tomaremos medidas", aseveró.
"El año pasado, que no teníamos acción de cesación todavía y teníamos nuestros instrumentos menos afinados, salimos ante la opinión pública ante una campaña de publicidad que además de ser perniciosa, violaba un acuerdo para no fomentar la obesidad infantil. Hablamos de Burger King", recordó el responsable de la AESAN, quien reconoció que la estrategia publicitaria de esta empresa "ha mejorado" y que ahora "no tienen ninguna crítica que hacerle".
"Seguimos trabajando con Federación Española de Cadenas de Restauración Moderna (Fehrcarem) para mejorar el convenio que teníamos" contra el fomento de la obesidad infantil, el mismo que incumplió Burger King con su anuncio de la hamburguesa 'XXL', han mostrado "una buena actitud" y "estamos avanzando", confirmó.
Por otra parte, reveló Lobo, la AESAN está trabajando hace tres meses con la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) para que el etiquetado de los productos alimentarios se escriba con letras más grandes que mejoren su visibilidad. "Hemos mostrado nuestra insatisfacción con el etiquetado de estos productos, que debe ser fácilmente visible, y que es cierto que en algunas ocasiones no lo es. Esperamos resultados en 2008", concluyó.

Ventas de alimentos argentinos a la UE crecen 17% ene-oct

Tomado de Reuters para America Latina

BUENOS AIRES (Reuters) - Las ventas de productos argentinos de origen animal y vegetal a la Unión Europea crecieron un 17 por ciento en los primeros 10 meses del año, frente al mismo período del 2006, a 3,55 millones de dólares, dijo el jueves el Gobierno.
En volumen, las exportaciones a las naciones miembro del bloque crecieron un 38 por ciento, a 9.177.496 toneladas, según reportó el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA).
Los principales destinos de los bienes alimenticios fueron España, con 977,3 millones de dólares; Holanda, con 572,6 millones; Italia, con 516,1 millones; Alemania, con 415,3 millones, y Francia, con 213,1 millones.
Los principales productos enviados a España fueron maíz, que sumó 255,9 millones de dólares; harina de soja, con unos 216,8 millones de dólares, y langostinos, con 187,5 millones de dólares.
Holanda compró, entre otros bienes, maní, por 121,4 millones de dólares; harina de soja, por 98,9 millones de dólares; limones, por 22,8 millones de dólares, y maíz, por 21,8 millones de dólares.
En tanto, los principales productos vendidos a Italia fueron harina de soja, por 192,6 millones de dólares; langostinos, por 61,7 millones de dólares, y peras, por 31,9 millones de dólares.
Alemania adquirió mayormente cortes de alta calidad de carne vacuna y Francia harina de soja.

Venezuela concentra 63% de exportación total de panetones peruanos

Tomado de Invertia Venezuela

Ad portas de celebrarse la Navidad, el riquísimo y tradicional bollo con pasas y frutas confitadas conocido en el Perú como "panetón" conquista cada vez más los paladares internacionales.

Es lo que sucede con Venezuela que en el período Enero - Octubre de este año concentró el 63% del total de los envíos totales, informó la Asociación de Exportadores (ADEX).

Señaló que el monto acumulado de los primeros 10 meses ascendió a US$ 2 millones 576 mil, 83% más que en similar periodo del año pasado cuando el monto ascendió a US$ 1 millón 410 mil. Venezuela, como se informó, representó el 63% del total de los envíos al sumar compras por US$ 1 millón 633 mil.

Los panetones peruanos se exportan bajo la partida arancelaria "Demás productos de panadería, pastelería o galletas, incl. c/adición de cacao" y son de una diversidad de marcas como Bimbo, Winters, Buon Natale, Gloria, Sayón, D´onofrio, Buongiorno, San Roque, Todinno y Metro.

El detalle mensual de Aduanas permite establecer que es octubre el mes en el que se registran los mayores envíos. El conocido "pan de navidad" se exportó en octubre pasado por US$ 1 millón 637 mil lo que representa el 64% de las exportaciones totales (enero-octubre). En Septiembre los envíos sumaron US$ 837 mil 061 (32%), Agosto (2%) y Mayo (1%).

En base a cifras del ADEX DATA TRADE, el gremio exportador manifestó que de un total de 16 países destinos de panetones peruanos, Venezuela lideró el ranking seguido de EE.UU., con importaciones por US$ 381 mil 832, concentrando el 15% del total de las exportaciones.

Le sigue México con US$ 233 mil 393 (9%), España (4%), Chile (3%) y Japón (2%). Otros mercados son Costa Rica, Guatemala, El Salvador, Panamá, Bolivia, Canadá, Aruba, Uruguay, Suiza y Alemania.

Se debe indicar que los envíos de los tres últimos años registraron sendos crecimiento. En el 2004 la exportación ascendió a US$ 305 mil 374, en el 2005 US$ 738 mil 074 y en el 2006 US$ 1 millón 569 mil. Las tasas de crecimiento fueron de 144% en el 2005 respecto al 2004 y 113% en el 2006 respecto al 2005.

En cuanto a las empresas exportadoras, la líder es Panificadora Bimbo del Perú S.A. con exportaciones por US$ 1 millón 005 mil representando el 39% del total.

En segundo lugar se encuentra Compañía Nacional de Chocolates de Perú con US$ 913 mil 032 (35%), seguida de Todinno S.A.C. con US$ 477 mil 232 (19%), Industrias Teal S.A. (4%) y Gloria S.A. (2%).

También figuran las compañías D'vieri Perú S.A.C., San Roque S.A., Agropecuaria Centauro S.A.C., Nestlé Perú S.A ., Ovaspo S.A.C., Cam de Riojas Adriana Victoria y la Compañía Comercial Hong Kong S.A., entre otras.

ADEX informó que el Perú también exporta galletas con sabor a panetón, las cuales se envían bajo la denominación de "Galletas Dulces" y son conocidas en el mercado local como galletas "Cariño".

Curiosidades de los alimentos

• Hay dos elementos que fueron introducidos en Europa y en sus comienzos, usados para fines distintos que los que actualmente tienen: el tomate y la dalia.Aunque hoy parezca ridículo o risueño, el tomate fue usado como planta de adorno de jardines, y la dalia como producto comestible. Las dalias son nativas de América Central y México. Y se introdujo en Francia en 1715 con la intención de aprovechar sus grandes tubérculos para ser destinados a la alimentación del hombre y los animales. A finales del siglo XVIII se la comienza a usar para fines ornamentales y a hacer estudios genéticos para lograr otras variedades.


• Hasta el Siglo XX no se desarrolló la industrialización y comercialización de la leche en polvo. pero ya en 1855 realizó sus primeros avances el alemán Grünwald.


• El Sandwich surgió como un invento del cuarto Conde de Sandwich, John Montagu, en 1762. El Conde -jugador empedernido- no dejó la mesa de juego para comer e hizo preparar a su cocinero una feta de carne entre dos rodajas de pan untado con mantequilla.A partir de 1940, y en 1948 como cadena, surge la venta de hamburguesas de los hermanos McDonald.


• La margarina fue inventada por el francés Hyppolyte Mège-Mouriès para un concurso en que se buscaba reemplazar a la mantequilla, en 1869, en la época de Napoleón III quien propuso el concurso para lograr un elemento artificial que no se pusiera rancio fácilmente, que durara más tiempo que la manteca, para ser usado en el ejército. Hyppolyte Mège-Mouriès fabricó su producto a partir de la grasa vegetal, en lugar de la manteca de la grasa de la leche. Y la llamó así, por su color perlado, pues margaron significa perla en griego.

Vinculan cáncer con un compuesto en alimentos procesados

Tomado de Diario Libre

Londres . Un estudio holandés realizado a más de 120 000 personas, la mitad mujeres, ha establecido una relación directa entre el consumo de acrilamida, compuesto que se forma al calentar comida, y la incidencia del cáncer cervicouterino.
La acrilamida se da en los alimentos procesados o cocinados como: el pan, cereales del desayuno, café, carne y las papas fritas o asadas.
El estudio holandés, publicado en la revista especializada Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention y recogido en el diario británico The Daily Telegraph, indica que las mujeres que consumen más acrilamida tienen el doble en probabilidades, de desarrollar cáncer cervicouterino que las no consumidoras.
Ese exceso de acrilamida que duplica la incidencia del cáncer equivale a la ingesta diaria de un paquete de papas fritas o de medio paquete de galletas al día, señala el estudio, llevado a cabo por un equipo de la Universidad de Maastricht, Holanda.
Los expertos recomiendan consumir alimentos cocinados en casa, que normalmente contienen cantidades inferiores de esa sustancia que los productos procesados, la comida que se sirve en los establecimientos de comida rápida e incluso en otro tipo de restaurantes.

Advertencias sobre jamón y tocineta
El nuevo estudio se publica un mes después que las autoridades sanitarias británicas advirtieran al público que la ingesta de jamón o tocineta puede contribuir al desarrollo del cáncer.
En el estudio holandés participaron 120 000 personas, de ellas 62 000 mujeres -con edades comprendidas entre 55 y 70 años-, la evolución de los pacientes se siguió durante un período de once años.
Al final de ese período, 327 habían desarrollado cáncer del útero, a 300 se les diagnosticó cáncer de los ovarios y 1835 sufrían cáncer de mama.
Los investigadores descubrieron que las mujeres que habían consumido una media diaria de 40 mg de acrilamida -el equivalente de un paquete de 32 gms. de papas fritas- tenían el doble de probabilidades de desarrollar los dos primeros tipos de cáncer. No se pudo establecer relación alguna entre el consumo incrementado de esa sustancia y el cáncer de mama.
Janneke Hogervorst, del Departamento de Epidemiología de la Universidad de Maastricht, dijo que se trataba de la primera investigación que estudiaba la posible relación entre la acrilamida y el cáncer en las personas.
Hogervorst advirtió, que "la importancia está marcada en que los resultados se vean corroborados por otros estudios antes de llegar a conclusiones definitivas".
La Agencia de Estándares Alimentarios del Reino Unido aconseja a los ciudadanos incluir menos alimentos fritos en sus dietas.

Cobran auge los alimentos con bacterias ``amistosas''

Tomado de El Nuevo Heraldo de EEUU (Chicago)

Ya muchos hablan sobre bacterias en la comida para bebés y microbios en batidos. Pero no se trata de alimentos contaminados, sino de una tendencia cada vez mayor a producir comidas que ayuden a la salud y no lo contrario.

Son productos que contienen probióticos, o bacterias ''amistosas'', similares a las que se hallan en el sistema digestivo humano.

Hay píldoras suplementarias, yogur, jugos, barras de dulce y cereales, incluso hasta chocolates y fórmulas para bebés. Las venden marcas importantes como Dannon y Kraft, y se están esparciendo como gérmenes en los entrepaños de productos lácteos de los supermercados.
Y vienen con anotaciones de que ''regulan su sistema digestivo'' o ``refuerzan las defensas de su cuerpo''.

Los expertos dicen que los probióticos son en general inocuos y en algunos casos pueden ayudar. Se requieren más estudios, y el giro está muy de moda, reflejando un nuevo entendimiento del papel que ocupan en la salud las bacterias de presencia natural en el organismo. Esta semana, el Instituto Nacional de Salud (NIH) tiene una conferencia en la que habrá importantes científicos discutiendo adelantos recientes.

El mercado se ha adelantado a la ciencia, parte de un creciente esfuerzo por aprovechar la obsesión actual con las comidas naturales. Los probióticos son populares en Europa, Asia y Sudamérica.

Y también hay ''prebióticos'', que contienen fibra y otros factores nutritivos que alimentan a las bacterias probiótica.

Hasta ahora en este año, más de 150 productos alimenticios probióticos y prebióticos se han introducido comercialmente en Estados Unidos, comparados con unos 100 el año pasado y sólo 40 en el 2005, según Tom Vierhile de Datamonitor, una compañía de estudios del mercado.
''Decididamente es una tendencia que va en aumento'', afirma Vierhile.
Holly Maloney, instructora de nutrición del Kendall College de Chicago, come unas barras nutritivas probióticas que dicen ser buenas para la digestión y para el sistema inmunológico.

También desde hace mucho consume yogur y kefir, un líquido derivado de leche fermentada que contiene probióticos.

''Me ayudan a sentirme bien'', declaró Maloney, de 32 años, refiriéndose a esos productos. ``Si no los consumo durante unos cuantos días no me siento bien''.
Aunque muchos productos probióticos no han pasado por pruebas científicas rigurosas, existe evidencia inicial de que en grandes cantidades, ciertos tipos de bacterias ''amistosas'' pueden ayudar.

¿Qué es la certificación ISO 22000?

El incremento en la demanda de Seguridad Alimentaria por parte de los consumidores, ha conducido a muchas compañías a desarrollar un Sistema de Gestión basado en el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC).En el año 2001, ISO inició el desarrollo de un estándar auditable, el cual afianza aún más el papel del APPCC en los Sistemas de Seguridad Alimentaria y finaliza con la publicación de la nueva Norma ISO 22000.La Norma ISO 22000 define los requisitos relativos a la Gestión de la Seguridad Alimentaria para las compañías con necesidad de alcanzar unos niveles de Seguridad que se sitúan por encima de las exigencias legislativas. Se trata de un estándar que armoniza las necesidades del mercado y de los consumidores. La norma agiliza y simplifica los procesos, sin necesidad de poner en funcionamiento sistemas de gestión adicionales.
ISO 22000 es una Norma Internacional de Certificación que define los requisitos para los Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria. La Norma puede ser aplicada por cualquiera de las organizaciones implicadas en la cadena alimentaria, desde las granjas hasta las empresas que preparan alimentos, incluyendo las de procesado, envasado, transporte, almacenamiento, y comercio detallista.
ISO 22000 establece un estándar de Seguridad Alimentaria armonizado y aceptado en todo el mundo. Mediante la integración de múltiples principios, metodologías y aplicaciones, ISO 22000 resulta de fácil comprensión, aplicación y reconocimiento. Esto hace que sea una herramienta más eficiente y efectiva, para la entrada en mercados internacionales, que las anteriores combinaciones de estándares nacionales.
ISO 22000 especifica los requisitos para un Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria, mediante la combinación de los elementos claves para garantizar la seguridad de los alimentos a lo largo de toda la cadena de producción hasta llegar al consumidor final:

• Proporciona comunicación interactiva a lo largo de toda la cadena de suministro a nivel internacional.
• Cumple con los principios del APPCC – Análisis de peligros, Identificación de Puntos de Control Crítico (PCC´s), Establecimiento de Límites Críticos, Vigilancia de los PCC´s, Establecimiento de Acciones Correctivas, Mantenimiento de Registros, Verificación del Sistema.
• Armoniza los diferentes estándares voluntarios y obligatorios.
• Está diseñada con la estructura de ISO 9001:2000.
• Es un Sistema de Gestión.
• Implica el Control de Proceso

La dureza del agua

En química, se denomina dureza del agua a la concentración de compuestos minerales, en particular sales de magnesio y calcio. Son éstas las causantes de la dureza del agua, y el grado de dureza es directamente proporcional a la concentración de sales metálicas.

La dureza del agua tiene una distinción compartida entre dureza temporal (o de carbonatos). y dureza permanente (o de no-carbonatos)

Dureza temporal: La dureza temporal se produce por carbonatos y puede ser eliminada al hervir el agua o por la adición de cal (hidróxido de calcio).

Dureza permanente: Esta dureza no puede ser eliminada al hervir el agua, es usualmente causada por la presencia del sulfato de calcio y magnesio y/o cloruros en el agua, que son más solubles mientras sube la temperatura.

Su importancia en la industria alimentaria se debe a los problemas que pueden causar por acumulación en tuberías y equipos (sarro). Es conveniente el uso de resinas desionizantes y de reactivos para evitar depósitos en las cañerías y equipos conjuntos.

Contaminación de los alimentos

Se conocen tres tipos de contaminación de alimentos:

Contaminación biológica.-
Cuando es causada por una bacteria y/o sus toxinas, parásitos en su forma adulta o forma larvaria; virus, hongos y sus toxinas naturales (hongos venenosos) y toxinas marinas.

Ejemplo:
La contaminación por aguas negras puede contaminar el alimento con la bacteria conocida como Escherichi coli que puede causar enfermedades intestinales.

Contaminación química.-
Cuando es causada por sustancias químicas que llegan a los alimentos de forma accidental o por malas prácticas de los productores, comercializadores o manipuladores en general.

Ejemplos

• Verduras expuestas en lugares contaminados
• Contaminación por plaguicidas aplicados en los productos agrícolas, cuando se aplican en exceso o a destiempo (no se respeta el número de días previos a la cosecha) venenos, insecticidas, sustancias químicas que se transportan o almacenan junto con alimentos.
• También se considera como contaminación química la aplicación de aditivos alimentarios no autorizados o el uso en exceso de los autorizados.

Contaminación física.-
Cuando es ocasionada por cuerpos extraños al producto, por lo general visibles; ejemplos: astillas de madera, excremento de roedores, larvas de insectos, trozos de metal o vidrio, tierra, arena, piedras pequeñas, etc.

Procesos: La lioflización

La liofilización es un proceso utilizado para la eliminación del agua mediante desecación al vacío y a muy bajas temperaturas. Utilizado principalmente en la industria alimentaria y farmacéutica, aunque también se puede utilizar para fabricar materiales como el aerogel.
La liofilización es un proceso en el que congela el alimento y una vez congelado se introduce en una cámara de vacío para que se remueva el agua por sublimación. Mediante diversos ciclos de congelación-evaporación se consigue eliminar prácticamente la totalidad del agua libre contenida en el producto original.
Es una técnica bastante costosa y lenta si se le compara con los métodos tradicionales de secado, pero resulta en productos de una mayor calidad, ya que al no emplear calor, evita en gran medida las pérdidas nutricionales y organolépticas. El café instantáneo o las sopas instantáneas no son liofilizadas : el precio alto de los liofilizadores y su tamaño reducido no lo permiten.
Como proceso industrial se desarrolló en los años 50 del siglo XX. El procedimiento ancestral consistía en dejar por la noche que los alimentos se congelasen por la acción del frío de los Andes gracias a los primeros rayos de sol de la mañana y la baja presión atmosférica de las elevadas tierras andinas se producía la sublimación del agua que se había congelado. Este proceso es conocido como liofilización natural.

Noticias: Implementación del TLC será en 8 meses

El Consejo de Ministros acordó conformar un comité multisectorial que se encargará de acelerar todo el proceso de implementación del Tratado de Libre Comercio (TLC) con Estados Unidos, además de los trabajos relacionados con el TLC interno y la competitividad. El comité estará integrado por los ministerios de Economía, Comercio Exterior, Producción, Transportes y Agricultura, y se encargará de convocar a los sectores privados en materia de competitividad y de las acciones de implementación. Indicó que los sectores que integran este comité serán los encargados de que este proceso de implementación se lleve a cabo con la mayor rapidez posible, fijando ocho meses como plazo.

El Consejo de Ministros acordó conformar un comité multisectorial que se encargará de acelerar todo el proceso de implementación del Tratado de Libre Comercio (TLC) con Estados Unidos, además de los trabajos relacionados con el TLC interno y la competitividad. El comité estará integrado por los ministerios de Economía, Comercio Exterior, Producción, Transportes y Agricultura, y se encargará de convocar a los sectores privados en materia de competitividad y de las acciones de implementación. Indicó que los sectores que integran este comité serán los encargados de que este proceso de implementación se lleve a cabo con la mayor rapidez posible, fijando ocho meses como plazo.
El Consejo de Ministros acordó conformar un comité multisectorial que se encargará de acelerar todo el proceso de implementación del Tratado de Libre Comercio (TLC) con Estados Unidos, además de los trabajos relacionados con el TLC interno y la competitividad. El comité estará integrado por los ministerios de Economía, Comercio Exterior, Producción, Transportes y Agricultura, y se encargará de convocar a los sectores privados en materia de competitividad y de las acciones de implementación. Indicó que los sectores que integran este comité serán los encargados de que este proceso de implementación se lleve a cabo con la mayor rapidez posible, fijando ocho meses como plazo.
El Consejo de Ministros acordó conformar un comité multisectorial que se encargará de acelerar todo el proceso de implementación del Tratado de Libre Comercio (TLC) con Estados Unidos, además de los trabajos relacionados con el TLC interno y la competitividad. El comité estará integrado por los ministerios de Economía, Comercio Exterior, Producción, Transportes y Agricultura, y se encargará de convocar a los sectores privados en materia de competitividad y de las acciones de implementación. Indicó que los sectores que integran este comité serán los encargados de que este proceso de implementación se lleve a cabo con la mayor rapidez posible, fijando ocho meses como plazo.

Mercedes Aráoz: "La ratificación del TLC es motivo de alegría nacional"

La ministra de Comercio Exterior y Turismo, Mercedes Aráoz, manifestó hoy que la ratificación del proyecto de Ley del Tratado de Libre Comercio con el Perú en el Senado de Estados Unidos, ocurrida esta tarde, es motivo de alegría nacional porque al país se le abre el mercado más grande del mundo.

Señaló que, de esta manera, se consolida el camino de apertura comercial y progreso en base a inversión y comercio con el que el Perú está teniendo éxito.

"En lugar de conflictos, los peruanos esperan resultados como éste, y estamos honrados de entregarles hoy este gran cambio en la historia económica del Perú", manifestó.

Minutos antes de la ratificación, en Palacio de Gobierno, informó también que con esta decisión y aprobación en el Senado, que completa el proceso de aprobación en el Congreso estadounidense (de dos cámaras) la Ley de Implementación del TLC con Perú quedó lista para la firma del Presidente de los Estados Unidos.

"La firma del presidente Bush debe darse en los próximos días, para pasar luego al proceso de implementación del TLC, para el que tanto el equipo del Mincetur como nuestra cancillería están coordinados con sus pares estadounidenses", anotó en declaraciones que recoge Andina.

La ministra Aráoz recordó que en esta etapa "Estados Unidos y el Peru trabajarán en la implementación del mismo, es decir, los cambios legislativos y de normas y procedimientos necesarios para que el TLC entre en vigencia". "Este proceso debe tomar aproximadamente 8 meses el próximo año", dijo.

Noticias: Sube el consumo de cerveza

Empresa Backus anuncia que invertirá US$250 millones para aumentar producción.

El consumo de cerveza en el mercado peruano va en aumento. Al cierre de 2007, cada peruano habrá bebido 40 litros de cerveza, el doble de lo registrado hace seis años, informó el director de Asuntos Corporativos de Backus, Fernando Hilbck.
Explicó que este dinamismo responde a la mayor demanda por parte de todos los sectores económicos de la población. Contribuye también la mejora económica del país, la mayor oferta de productos, el ingreso de más competidores y los precios accesibles.
El ejecutivo precisó que, a diferencia de años anteriores, son las ciudades del interior las que están impulsando el mayor consumo de esta bebida, principalmente las ubicadas en las zonas norte, sur y oriente.
Asimismo, refirió que este buen desempeño también se verá reflejado en el crecimiento de las ventas de la industria cervecera. En 2008 aumentaría 7% en términos de ingresos y hasta 12% en volumen.

INVERSIONES. De otro lado, Hilbck informó que la empresa Backus tiene previsto invertir, entre marzo de 2007 y abril de 2009, unos US$250 millones, destinados a la ampliación de la capacidad de producción de sus plantas (Lima, Lambayeque, Trujillo, Pucallpa, Cusco y Arequipa), a la mejora de su parque de envases, a la adquisición de equipos de frío y camiones y a la expansión de almacenes.
Agregó que, en la primera etapa de inversiones, la compañía ya ha desembolsado US$45 millones en obras de mejoramiento de sus fábricas de Ate (Lima), cuya producción es de 5 millones de hectolitros.
"La meta es incrementar la capacidad de nuestras seis plantas en todo el país, las que pasarían de elaborar 11 millones de hectolitros a 15 millones a finales de 2009", apuntó.

Materias Primas: La canola

El cultivo de la canola (Brassica napus L.) adquiere en la actualidad una importancia estratégica, tomando en cuenta el boom de cultivos bioenergéticos que ha estallado en el mundo. Ello obedece al paulatino agotamiento de las reservas mundiales de los carburantes fósiles, al punto que según proyecciones realizadas por estudiosos en energías renovables y no renovables, dichas reservas se extinguirán dentro de unos 30 o 35 años si es que se siguen consumiendo al ritmo actual.

Como consecuencia de esta realidad, desde comienzos del 2001 el precio del petróleo viene elevándose gradualmente, causando angustia en muchos gobiernos, empresas y sectores económicos. Estos precios más altos están haciendo tambalear a las economías más fuertes, al tiempo que las naciones con más recursos procuran asegurar la provisión de petróleo y gas a sus habitantes a cualquier costo, convirtiéndolos así actualmente en productos súper indispensables en el mercado mundial.
En este contexto se empezó a buscar sustitutos energéticos que permitan asegurar la producción de combustibles, independientemente del petróleo y del gas. Este gran objetivo dio lugar a una revolución científico-tecnológica que encontró en los biocombustibles su mejor posibilidad, convirtiendo a la producción de combustible biológico en una alternativa inmediata, sustentable y rentable a muy corto plazo.

La importancia del cultivo de la canola en la sierra peruana se acrecienta más por el hecho de no existir actualmente ningún otro cultivo que se pueda explotar extensivamente. Debido a sus condiciones genéticas de adaptabilidad a las condiciones extremas que limitan la agricultura en esta región del país, la canola aportará a nuestro país la posibilidad de abastecerse en el mediano plazo de aceites y grasas comestibles para la alimentación de una población que crece a un índice del 3% anual. Con el consiguiente ahorro en divisas, las áreas de cultivo de la canola se incrementarán cuando los productores e inversionistas vean que no hay más salida que laborarla en mayor escala, para poder cubrir así las mezclas que por ley tienen que realizarse para la comercialización futura del diesel, a partir del mes de enero del 2009.